Esta será la entrada para este fantástico viaje que vamos a iniciar.

Conocerás un poco mejor que vas a aprender, que puedes esperar del curso.

¡Estoy seguro que te encantará!

No necesitas tener cientos de utensilios e ingredientes para cocinar como un Rauschef pero si necesitas algunas cosas básicas para fluir con naturalidad en la cocina.

En este módulo te diré exactamente lo que necesitas y cómo comprar.

Desde cómo limpiar, porcionar y almacenar los alimentos hasta los tipos de cortes y sus usos, todo esto lo aprenderás en estas lecciones.

El orden y la presentación marcan toda la diferencia entre un amater y un Rauschef.

Preparaciones del módulo: Omelette, Ensalada de queso de cabra.

Las salsas me hicieron enamorar de la cocina.

Y es que los fondos son la base del sabor y las salsas el final de un plato fantástico.

En estas clases aprenderás cómo prepararlos.

Preparaciones del módulo: Bouquet Garni, Sachet D’epice, Mirepoix, Oscuro de Res, De Pollo, De Pescado, De Vegetales.

Te sorprendería saber la variedad de arroces que existen en el mundo.

Aprenderás cómo prepararlos correctamente y cómo variar con este alimento.

Preparaciones del módulo: Risotto de Azafrán.

Si el anterior es el más consumido, la papa es el alimento más popular del mundo.

Los tubérculos se usan desde la comida rápida hasta los restaurantes de alta cocina.

Aprenderás cuales son y cómo usarlos para acompañar tus platos.

Preparaciones del módulo: Salmón con puré de papa.

Qué sería de la historia de la gastronomía sin la pasta y la comida italiana…

Explora el mundo de la pasta y aprende a prepararla como si estuvieras en Italia.

Preparaciones del módulo: Pasta fresca.

Son un elemento fundamental de la gastronomía latinoamericana y del mundo.

Desde los fríjoles hasta el couscous, los granos nos aportan una gran cantidad de nutrientes, colores y sabores a nuestros platos.

Preparaciones del módulo: Hummus (la receta original)

El uso de los vegetales es lo que diferencia los buenos restaurantes de los mejores.

Te enseñaré cómo usarlos en tus preparaciones para que destaques como lo hago en mis restaurantes.

Preparaciones del módulo: Pesto de albahaca.

Esta es la paleta de colores de nosotros los cocineros.

Las especias nos ayudan a dar sabores y colores a nuestros platos y luego de este módulo serás experto/a en su uso.

Preparaciones del módulo: Curry al cilantro.

A la parrilla, en estofado, al horno, a la plancha… Estos dos tipos de proteína nos permiten tener una gran versatilidad en su preparación.

Aprenderás los diferentes cortes y algunas recomendaciones para su preparación.

Preparaciones del módulo: Lomo al vino, Cerdo con repollo morado

Conocerás a mayor profundidad cada uno de estos grupos de alimentos, desde cómo seleccionarlos y porcionarlos hasta su preparación.

Preparaciones del módulo: Mero a’lancienne, Scallops, Magret de pato.

En este módulo de graduación aprenderás a preparar los platos típicos de varias de las gastronomías más importantes del mundo.

Platos colombianos, ecuatorianos, peruanos, mexicanos, franceses, italianos, asiáticos y muchos más.

Preparaciones del módulo: Bistec a caballo, Blanquette de ternera, Berenjenas a la parmesana, Arroz tailandés, Ceviche, y muchas más.